Franse uiensoep

Afgelopen zondag heb ik met een kleine kater in de keuken staan kokkerellen. Een soepje was heerlijk hydraterend en uien zijn goed voor de weerstand, dus dit was perfect en nourishing om zondag te eten. Sven en ik hebben de helft van de hoeveelheid soep die ik had gemaakt verorberd en de rest is de vriezer ingegaan om een keer als lunch of lichte maaltijd te eten.

Appeltaart met cranberry's en noten

Tijdens de kerst is het de hoogste tijd om weer eens lekker te bakken! De winkels zijn dicht en je staat toch al in de keuken. En niet onbelangrijk, wat is er heerlijker dan na een gure winterwandeling thuis te komen in een huis dat warm en welkom naar appeltaart ruikt. Glaasje glühwein, kop warme thee of een lekkere kop warme chocolademelk erbij en je bent binnen no-time weer opgewarmd.

Hangover cure!

Gister iets te hard gefeest, dus ik kon vanmiddag wel een gezonde oppepper gebruiken! Ik had nog spinazie in de koelkast liggen van gister en nog mangostukjes in de vriezer. Ik heb een keer zoveel mango gebruikt als spinazie en heb dit aangevuld met water om er een drinkbare consistentie van te maken. Mango is supergezond en bevat heel veel vitamine C. Daarnaast bevat het ijzer en zorgt vitamine C dat ijzer uit plantaardig voedsel beter opgenomen wordt door je lichaam. Past dus perfect bij spinazie, want dat bevat veel ijzer. De smoothie was heel lekker zoet en ik voelde me een stuk beter na deze gezonde traktatie!

Eten bij Vera!

Afgelopen maandag hebben we met de projectgroep bij Vera gegeten en sinterklaas gevierd! Op de foto zie je al dat de tafel volstond met heerlijke dingen. Onze gastvrouw had behoorlijk wat uurtjes in de keuken geploeterd want alles was zelf gemaakt! Zelfs de sausjes!

Lunchsalade met bietjes en geitenkaas

Laatst heb ik op school deze lunchsalade in elkaar geflanst. Hij vult goed doordat je nootjes toevoegt.

Leg een goede hoeveelheid veldsla op een bord en verdeel daar in stukjes gesneden gekookte rode bietjes over. Voeg wat zachte geitenkaas in stukjes toe en een handje pinda's. Ik wilde eigenlijk walnoten gebruiken, maar had nog pinda's in de kast liggen. Giet een beetje balsamicoazijn over de salade en val aan!

Eten bij Eline en Marjolein!

Afgelopen week heb ik heerlijk gegeten! Eline en Marjolijn hadden heerlijke viskoekjes gemaakt! Daarbij hadden ze paksoi en champignons gewokt met currypasta en pandanrijst gekookt!

Gegrilde zalmfilet met zoete aardappel uit de oven en spinazie

Tijdje geleden dat ik iets gepost heb, maar ik heb in de tussentijd wel fotootjes gemaakt. Op dit moment ben ik heel druk met mijn afstudeerproject en daardoor stond de blog even op een laag pitje.

Lahmacun met salade en homemade bosvruchten-yoghurtijs na

Gister heb ik echt héél makkelijk gegeten. Bij de supermarkt zag ik iets nieuws in de vriezer liggen. Nieuw of ik heb er altijd gewoon scheel overheen gekeken. Maar in ieder geval, er lagen een soort pizzadozen met 3 Turkse pizza's erin, oftewel Lahmacuns. Dit zijn een soort wraps met een kruidige vlees, tomatenpuree topping. 

Pad Thai zoodles met garnalen

Gister heb ik een spirelli gekocht! Dit is een snijder waarmee je van je groenten spaghetti of noedels kunt maken. Dat moesten Eline en ik natuurlijk gelijk uitproberen gister. We zochten op internet naar een recept en kwamen op http://whiteonricecouple.com en maakten hun Pad Thai zoodles met garnalen met een paar aanpassingen aan het recept.

Puree van aardappel en knolselderij met vis uit de oven en geroerbakte broccoli met knoflook en citroensap

Oeps, een tijdje al geen nieuwe blogpost! De eerste drie dagen van deze week ben ik ziek geweest, donderdag ben ik gelijk uit school doorgegaan naar mijn werk en gister kwam Eline eten. Maar, vandaag post ik wat ik woensdagavond heb gegeten en later wat ik gister met Eline heb gegeten.

Ovenschotel met zalm, broccoli en puree van knolselderij en aardappel

Gisteravond op de valreep toch maar besloten om nog iets te gaan koken. Sven en ik waren een beetje brak van de avond ervoor, want we waren na ons bezoek aan het Kruisheren restaurant (lees wijnarrangement) ook nog even de kroeg in gedoken om een paar dansjes te wagen. Maar ik had toch wel zin in iets warms om nog te eten. De nieuwe Allerhande lag op tafel en na die even te hebben doorgespit, besloten we om de broccoli-zalmschotel te maken.

Heerlijk uit eten geweest bij Kruisherenrestaurant Maastricht

Dit hele weekend spendeer ik lekker met m'n vriend. Het is het laatste weekend van zijn vakantie, dus we hebben even wat knuffeltijd ingepland. Vrijdagavond zijn we heerlijk uit eten geweest bij Kruisheren. Het eten was ver-ruk-ke-lijk! En we werden supergoed geholpen door Eline!

We begonnen met een duo van amuses.

Comfortfood! Spaghetti carbonara met doperwtjes

Eergister at ik spaghetti carbonara met doperwtjes en het was echt to die for! Zooo lekker!! Als je een craving hebt naar comfortfood is dit echt het ultieme gerecht!

Sushi en maaltijdsalade

Maandag op school zei Eline dat ze heel graag weer eens sushi wilde gaan eten en natuurlijk wilde ik graag mee. Het plannen van een avondje om dat te gaan doen was behoorlijk lastig want ik kon niet als zij wel kon en andersom. Nou ja, dan moest het maar gewoon maandagavond!
We zijn dus heel spontaan gelijk uit school naar de stad gegaan en hebben onze buikjes rond gegeten!

Chili con carne a la Nigella Lawson

Vrijdagavond kwam Sven eten. Ik maakte een chili con carne uit het boek 'Keuken' van Nigella Lawson. De chorizo geeft dit gerecht een hele eigen smaak. Wel zal ik volgende keer een pepertje erbij gooien, want het is niet echt een pittig gerecht. Maar een beetje tabasco deed voor deze keer al wonderen.

Meidenavondje met soep, lasagne en chocoladecakejes!

Eén keer in de zoveel tijd eten we met de meiden van de projectgroep bij iemand thuis en donderdag was het mijn beurt om ze een mooi menu voor te zetten. Ik maakte een broccoli-courgettesoep, een lasagne met om en om een laag met tomatengehaktsaus en een laag met spinazie en mascarpone, en als toetje smeltende chocoladecakejes! En niet geheel onbelangrijk, alles was superlekker!!

Pasta met zelfgemaakte pesto en romaatjes uit de oven

Vanavond een vegetarisch maaltje, jamm! 

Simpele kip teriyaki roerbak met rijst

Vanavond had ik zin in lekker snel. Dit gerecht heeft maar 4 ingrediënten en is daardoor super cheap en makkelijk! Echt een gerecht voor als je bijna door je geld heen bent.

Mijn ontbijtjes van de afgelopen dagen

De afgelopen 4 dagen heb ik heel verschillend ontbeten. En het leek me leuk om mijn ontbijtjes met jullie te delen.

Hierboven zie je een foto van mijn ontbijt van zaterdag. Ik had nog rauwe ham in de koelkast liggen die ik overhad van woensdag toen ik kalkoensaltimbocca had gemaakt. Dus ik heb de ham in een koekenpan aangebakken en daar een eitje boven gebroken en ondertussen een sneetje brood getoast. Een snel, lekker en vullend ontbijt!

Comfortfood! Risotto met gemengde paddenstoelen

Gisteravond had ik lekker een avondje voor me alleen. Ja, ik weet dat het halloween was en dat ik eigenlijk naar een gekostumeerd feestje zou moeten gaan. Maar daar had ik echt geen zin in. Ik was de avond ervoor wezen terrassen en natuurlijk te lang blijven hangen. Ik heb gister wel thuis gewerkt, maar had zoveel te doen dat ik echt geen tijd had om uit te brakken. Het was een echte dag voor comfortfood en daarom maakte ik risotto met gemengde paddestoelen.

Kalkoensaltimbocca met sperzieboontjes en gebakken aardappeltjes

Och jongens, woensdag heb ik toch zo fan-tas-tisch lekker gegeten! Sven kwam langs en ik had beloofd om iets lekkers te koken. Op school had ik al bedacht dat ik saltimbocca zou maken met sperzieboontjes en gebakken aardappeltjes, jamm!

Officieel maak je saltimbocca met kalfsvlees, maar toen ik in de supermarkt stond vond ik dat toch een beetje duur. Kalfschnitzels waren 3 keer zo duur als kalkoenschnitzels! Dus, kalkoensaltimbocca it is!

Hoi!

Welkom op mijn blog! Wat leuk dat je even een kijkje komt nemen!

Mijn naam is Lucia Vinke en ik studeer aan de Hotel Management School Maastricht.
Al sinds ik jong was stond ik graag in de keuken om te helpen met koken, snijden en afwassen. Koken vind ik nog steeds heel leuk! Het snijden en afwassen toch ietsje minder.

Ik hou van lekker eten dat makkelijk en snel is en daarom zul je op deze blog gerechten vinden die vaak aan die criteria zullen voldoen.

Ik hoop dat je nog vaak terug komt om mijn berichtjes te lezen!

Lucia